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性丑闻、利益斗争、种族歧视，麦当劳的恩怨江湖
自上世纪五十年代麦当劳成立以来，红底黄标的金拱门logo随着企业的发展逐渐遍布世界各个角落，消费者看到这一标志就会想到汉堡、薯条，以及最近颇为流行的“麦咖啡”等经典产品。然而，麦当劳作为毫无悬念的快餐代名词之一，它的经营绝非只有做好快餐这么简单，其背后还涉及复杂人事纷争与利益冲突。麦当劳的前首席执行...
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面向全球门店，麦当劳推出全新反歧视、反骚扰标准
2021年4月9日，麦当劳员工在麦当劳门店外举行抗议活动。图片来源：Frederic J. Brown—AFP/Getty Images4月14日（周三），麦当劳宣布在全球推出全新标准，旨在防止餐厅内出现骚扰、歧视、报复和暴力行为。麦当劳表示，将从2022年1月开始在餐厅评估工作中使用新标准，并在遍...
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星巴克CEO谈新常态下的运营之道：中国市场的经验很重要
星巴克首席执行官凯文•约翰逊认为，疫情无疑会改变全人类的生活状态。“我真的相信，这次的全球疫情会重塑我们此后余生的思考方式以及生活方式。”最起码，疫情已经改变了星巴克的运营方式。约翰逊本人把星巴克目前的状态定义为“观察适应期”，在有效疫苗出现之前，这种状态可能会持续18至24个月。“除非有疫苗，否则...
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人造肉香肠来了！Impossible Foods向全美餐厅推出新产品
汉堡肉饼一直是植物人造肉公司的主要目标。仿制汉堡肉饼比仿制西冷牛排或者排骨更容易，因为汉堡肉饼本身就是用碎肉制成的；消费者对加工肉类的健康问题的担忧主要就是来自这种食物；而且它是典型的美式食物。但现在食品科技初创公司把业务扩展到了几乎同样具有这三个特征的肉类产品：香肠。周一，位于硅谷的Impossi...
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可口可乐连推新品，新添加剂或引争议
今年1月，新口味的健怡可乐一经上市就大受好评。不过细心的消费者们或许注意到，新品健怡可乐在成份一栏里多了一个新单词——乙酰氨基磺酸钾，俗称“老K”。这种人工增甜剂将被添加到姜汁青柠、樱桃、芒果、红橙等多个口味的健怡可乐中。另外普通口味的健怡可乐也将重装上市，只不过它的包装罐被“瘦身”和“增高”了，而...
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硅谷造肉记
去年8月，硅谷最热门的创业公司完成了一轮1700万美元融资。虽然只是A轮，但引来不少科技界大佬。“我没抢过理查德·布兰森和比尔·盖茨，所以败下阵来，”一家没机会投资的天使基金管理受托人乔迪·拉希哀叹道。曾投资特斯拉和SpaceX等知名企业的风险投资公司德丰杰领投，一位合伙人称这家公司的产品是“巨大的...
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发酵技术是食物科技的未来
2015年，两位普林斯顿大学的博士生尼尔•奥佐诺夫和亚历山大•劳瑞斯塔尼申请到了旧金山的生物技术加速器项目IndieBio。他们的目标是设计一种能产生大量蛋白质的微生物，以满足一些特殊用途。他们当时认为，这种微生物或许能应用于制药科学，比如用来制造胰岛素等。不过Indiebio加速的联合创始人莱恩•...
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钱伯斯力挺！这家公司立志要让蟋蟀成为主流食品
JOE WEAVER—COURTESY OF ASPIRE FOOD GROUP曾长期任思科公司首席执行官的约翰·钱伯斯喜欢自称看重增长和颠覆。按他的话说：“我能把握住市场转折。”而这位科技老将最近发现一个新拐点，就是昆虫。在旧金山一家米其林三星餐厅Saison吃晚餐期间，钱伯斯解释了为何投资昆虫。...
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2018年流行吃什么？请看高端商家的十大预言
今年夏天被亚马逊收购的全食超市最近发布了未来一年的食品流行趋势。全食超市指派遍布全球的采购员和专家——品酒大师、全球饮料和肉类采购员，专门收集对来年趋势的预测。根据调查结果，以下品类明年很可能会加入店铺货架，最后进入你的购物篮。At least that’s the future that Whol...
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食品业亟需回答的问题：牛奶是什么？
Green Giant, Ripple, and Beyond Meat: Courtesy of the Companies《财富》（中文版）——食品类购物过道里正在酝酿着一场事关生死的战争：我们所吃食品的真正定义是什么？新一代新创企业正在用植物性食品替代冰箱里的主角—牛奶和肉类，以此逐步扩大其市...
